UV-lys kan få ellers usynlige belægninger til at lyse op. (Foto: Bactoforce)

Der skal strammes op på rengøring og maskindesign i fødevarebranchen, hvis færre skal blive syge af bakterier i maden, konkluderer stort EU-projekt.

Tusindvis af danskere bliver hvert år syge af bakterier i kyllinger, hakkekød og koteletter, fordi der ikke er rent nok i fødevareindustrien.

Bakterierne, som for eksempel salmonella, campylobacter og listeria, skjuler sig i utilgængelige hjørner på produktionsmaskinerne eller er blevet modstandsdygtige over for rengøringen. Derfor overføres bakterierne igen og igen til fødevarerne.

Skjulte bakterier i fødevaremaskiner gør tusindvis syge (Ing.dk)